食品工厂设计设备计算及选型

文章来源 作者: 时间:2019-05-08 15:18

      在食品工厂设计中食品工厂的生产设备总体上可以分为两类:标准设备或定型设备,非标准设备或非定型设备。标准设备是专业设备厂家成批成系列生产的设备,有产品目录或产品样本手册,有各种规格型号和不同生产家,设备计算和选型的任务是根据工艺要求,计算并选择某种型号的设备,直接列表,以便定货。非标准设备是需要专门设计和制作的特殊设备,非标准设备计算和选型就是根据工艺要求,通过工艺计算,提出设备的形式、材料、尺寸和其他一些要求,再由设备专业进行机械设计,由设备制造厂制造。在食品工厂设计非标准设备时,也应尽量用已经标准化了的图纸。


      设备计算和选型的一般原则如下:

      (1)合理性  即设备必须满足工艺-般要求, 设备与工艺流程、生产规模、工艺操作条件、工艺控制水平相适应,又能充分发挥设备的能力。

      (2)先进性  要求设备的运转可靠性、自控水平、生产能力、转化率、收率、效率要尽可能达到先进水平。

      (3)安全性  要求安全可靠、操作稳定、弹性好、无事故隐患,对工艺和建筑、地基、厂房等无苛刻要求;工人在操作时,劳动强度低,尽量避免高温、高压、高空作业,尽量不用有毒有害的设备附件、附料。

      (4)经济性  设备投资省, 易于加工、维修、更新,没有特殊的维护要求,运行费用低。引用先进设备,亦应反复对比报价,参考设备性能,考虑是否易于被国内消化吸收和改进利用,避免盲目性。

      食品工厂设计设备计算和选型的依据是物料衡算和热量衡算。设备选型又是工艺设计和设备布置的基础,还为配电、水、汽用量计算提供依据。设备选型的好坏对保证产品质量、生产稳定运行都至关重要,要认真地进行食品工厂设计。

      在选择定型设备时,必须充分考虑工艺要求和各种定型设备的规格型号、性能、技术特性与使用条件,在选择设备时,一般先确定类型,再考虑规格。

      非定型设备计算和选型的主要工作和程序如下:

      (1)根据工艺流程和工艺要求确定设备类型。如使用旋风分离器实现气固分离,使用过滤机实现液固分离等。

      (2)根据各类设备的性能、使用特点和适用范围选定设备的基本结构形式。

      (3)确定设备材质。根据工艺操作条件和设备的工艺要求,确定适应要求的设备材质。

      (4)汇集食品工厂设计条件。根据物料衡算和热量衡算,确定设备负荷、转化率和效率要求,确定设备的工艺操作条件如温度、压力、流量、流速、投料方式和投料量、卸料、排渣形式、工作周期等,作为设备设计和工艺计算的主要依据。

      (5)根据必要的计算和分析确定设备的基本尺寸。如设备外径、高度、搅拌器主要尺寸转速、容积、流量、压力等;设备的各种工艺附件,如进出料口、排料装置等。设备基本尺寸计算和设计完成之后,画出设备示意草图,标注各类特性尺寸。应注意,在设计出基本尺寸之后,应查阅有关标准规范,将有关尺寸规范化,尽量选用标准图纸。

      (6)向设备设计(机械设计)专业提出食品工厂设计条件和设备草图,由设备设计人员根据各种规范进行机械设计、强度设计和检验,完成施工图等。

      (7)汇总列出设备一览表。

      在食品工厂设计设备选择不止这么简单,还有许多设计人员需要注意的地方,下一篇为大家介绍食品工厂主要设备的选用。


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