食品工厂设计的内容和特点

文章来源 作者: 时间:2019-01-22 15:29

目前,中国食品工业经济总量每年已达4万亿元人民币,约占GDP的1/5,成为名副其实的中国第一大支柱产业,其中食品工业16100亿元、社会食品零售(含餐饮)额2000亿元、食品出口4000亿元。食品加工既包括对农、林、牧、水产各业产品及物料的加工,也包括对国家允许的野生动植物资源的加工与利用。加工产品广泛应用于人类食品、动物饲料及精细化工等领城,伴随着中国经济发展的脚步,食品加工业已步人了它的黄金发展时期。在食品工业发展的过程中,食品工厂设计将发挥重要的作用,不管是新建、改建和扩建一个食品工厂,还是进行新工艺、新技术、新设备的研究,都需要进行设计。食品工厂设计必须符合国民经济发展的需要,符合科学技术发展的新方向,食品工厂才能为民众提供更多、更好、更优质的既安全卫生又营养丰富的食品。因此,食品工厂设计工作是食品工业发展过程中的一个重要环节。

食品工厂设计的内容

食品工厂设计的内容一般包括:基本建设和工厂设计的组成,厂址选择和总平面图设计,食品工厂工艺设计,辅助车间和装备的设计,工厂卫生及安全厂生活设施的设计,气力输送,公用系统的设计,环境保护措施,基本建设概算,技术经济分析等内容。


食品工厂设计的特点:

食品工业产品一般具有批量大、品种多、功能特定、专用性强等特点,要求一个生产装置、一条生产线的设计尽可能达到优化、多用的目的。因此,我们在进行食品工厂设计时,必须根据实际情况,因地制宜地采用综合生产流程与多功能生产装置,力求做到“一线多用,一机多能”的目的,以取得最佳的经济效益。这就要求在设计中必须了解国家基本建设的有关方针政策,掌握基本建设的工作程序、内容和范围:了解食品工厂工艺设计在总体设计中的地位和作用,掌握生产工艺设计的方法、步骤和生产工艺;了解生产工艺设计与公用工程设计的关系,熟悉公用工程设计的有关知识;了解国家在环境保护方面的有关法规、标准和要求,熟悉食品工厂工艺设计的设计说明书和工艺设计图的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。同时还应注意在商品激烈竞争中反馈回来的信息,进一步改进设计,完善工艺,提高质量,不断开发、设计、研制更好、更多的新产品。食品工厂设计中要注意食品工业产品生产的另一特点是生产方法的多样化,即工艺路线或技术路线的多样化。生产同种产品可以选择不同的起始原料,采用不同的生产方法;而选择同样的起始原料,经过不同的加工过程,可得到不同的终端产品。而且在相同的技术路线中,又可采用不同的生产工艺流程。


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