食品工厂设计无尘车间注意事项

文章来源 作者: 时间:2018-12-27 15:36

为了满足大众对食品质量与安全的高标准,在目前的食品工厂设计中,很多食品厂都建设无尘车间来保证食品安全。那么,在食品厂设计过程中,食品厂设计无尘车间需要注意哪些要点呢?

食品工厂设计清洗需求

食品工厂无尘车间设计首先要考虑食品生产车间的清洗请求。比如规划、排水、通风、装饰等各方面都要做好。做到合理规划,通畅排水,地表防滑、无积水,通风口树立防鼠、防虫设备等等。

食品工厂无尘车间设计规划原则

由于不同的食品工厂对于无尘车间的具体要求也存在着差异,需依据不同食品的请求,规划合适详细食品加工的特殊请求。比如过于拥堵的车间,不只阻碍出产操作,并且人员之间的彼此磕碰,人员工作服与出产设备的触摸,很容易形成商品污染。而车间规划既要便于各出产环节的彼此联接,又要便于加工进程的清洗操控,防止出产进程穿插污染的发生。这个要根据食品厂的具体属性而定。

一般来讲,食品工厂的生产加工进程基本上都是从质料→半制品→制品的过程,即从非清洗到清洗的进程。因而食品厂无尘车间的设计原则上应当依照商品的加工进程顺序进行规划,使商品加工从不清洗的环节向清洗环节过渡,不允许在加工流程中呈现穿插和倒流。清洗区与非清洗区之间要采取相应的阻隔办法,以便操控彼此间的人流和物流,然后防止发生穿插污染,加工品传递通过传递窗进行。要在车间内恰当的当地,设置工用具清洗、消毒间,装备供工用具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要时有冷、热水交替供给。

另外,食品工厂无尘车间设计还需要考虑地面的防滑性,在选用地面材料时应选用防滑、坚固、不渗水、易清洗、耐腐蚀的资料铺制,车间地上外表要平坦,不积水。车间全部地上的水平在规划和缔造时应当比厂区的地上水平略高,地上有一定倾斜度。

在食品工厂设计中对工具、设备的请求如下:

a、无毒,不会对商品形成污染;

b、耐腐蚀、不易生锈、不易老化变形;

c、易于清洗消毒;

d、车间运用的软管,材质要契合有关食品清洗标准(GB11331-89)请求。

最后还有一点需要注意,食品工厂无尘车间建好之后,保持空间内的洁净度是重中之重的事情,其中查找污染源是一项比较重要的工作。比如无尘车间部分污染源来自于工作人员,那么就需要工作人员出入无尘车间的时候需要做一些清洁工作。更多关于出入食品工厂无尘车间的注意事项,可以咨询华盛兴邦专业人员。

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