食品工厂设计的范围和内容工艺设计

文章来源 作者: 时间:2019-11-06 17:34

食品工厂设计方案其领域牵涉到建筑、经济、机械、环保、地理、气象、市场营销等学科专业领域,全部一切都以食品为根本,食品专业技术人员是总设计师,向其它专业技术人员明确提出需求,其它专业技术人员按食品加工工艺需求来分别开展设计方案,各专业技术人员应互相配合,密切协作,共同完成食品厂的设计任务,需求设计者随时随地熟练掌握各有关学科专业的发展趋势动态及本学科的新专业知识、新技术应用,将世界各国新的科学研究成果在设计方案工作中得到突显。

食品工厂设计方案包含工艺设计和非工艺设计两大构成部分。所谓工艺设计,也就是按加工工艺需求开展食品工厂设计方案,其中又以生产车间工艺设计为主,并对其他设计部门明确提出各种数据和需求,作为非工艺设计的设计方案重要依据。

一、食品工厂工艺设计的内容大致包含:全厂整体加工工艺合理布局;产品方案及班产量的明确;主要产品和综合利用产品生产流程的明确;物料计算;机器设备生产能力的计算、选型及机器设备明细;生产车间平面布置;人力资本计算及平衡;水、电、汽、冷、风、暖等使用量的估计;管路布局、安装及材料明细;工程施工说明等等。

食品工厂工艺设计除了上述内容外,还务必明确提出加工工艺对总平面布置中相对位置的需求;对生产车间建筑、采光、通风、卫生设施的需求;对生产车间的水、电、汽、冷、能耗量的需求;对各种仓库面积的计算及仓库温度湿度的特殊要求等。

食品工厂设计

二、非工艺设计

食品工厂非工艺设计包含:总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计方案,偶尔还包含机器设备的设计方案。非工艺设计都是根据工艺设计的需求和所明确提出的数据开展设计方案的。

食品工厂工艺设计与非工艺设计之间的密切关系突显为加工工艺向土建明确提出加工工艺需求,而土建给加工工艺提供符合加工工艺需求的建筑;加工工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等明确提出加工工艺需求和有关数据,而水、电、汽等又反过来为加工工艺提供有关生产车间安装图;土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布局的资料,用电各工程工种如加工工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料,用水各工程工种如加工工艺、冷、风、汽、消防等给排水明确提出用水资料。因为整个设计方案涉及工种多,而且纵横交叉,所以,各工种间的互相配合是搞好食品工厂设计方案的关键。

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