食品工厂用水分类及水质要求

文章来源 作者: 时间:2019-09-04 16:11

一、用水分类

水是生命的源泉,是社会发展和人类进步需要的重要物质,是生态环境系统中最活跃和影响最广泛的因素,是工农牧副业生产不可取代的重要资源。在食品工厂特别是饮料工厂中,水是重要的原料之一,水质的优劣直接影响产品的质量。食品工厂的用水大致可分为:

 

1产品用水产品用水又因产品品种的不同而各有区别。根据其不同的用途可分为两类:直接作为产品的产品用水,如矿泉水、饮用纯净水等。作为产品原料的溶解、浸泡、稀释、灌装等的用水,如啤酒生产的糖化投料水软饮料、果菜汁、蛋白饮料的溶糖、配料水,碳酸饮料的糖浆制备、配料、灌装水,柠檬酸提取工段的洗料水,黄酒生产加曲搅拌饭的投料水等。以上产品用水水质必须在符合生活饮用水卫生标准GB5749的基础上采用不同水质处理的方法来满足产品用水的要求。

 

 

2生产用水除了产品用水之外,直接用于工艺生产的用水,一般指与生产原料直接接触的水,如原料的清洗和加工,产品的杀菌、冷却,工器具的清洗等,生产用水水质必须符合生活饮用水卫生标准GB5749

3生活用水生活用水是指食品工厂的管理人员、车间工人的日常生活用水及淋浴用水,其水质必须符合生活饮用水卫生标准GB5749

4锅炉用水。

5冷却循环补充水。

6绿化、道路的浇洒水及汽车冲洗用水这部分用水可用厂区生产、生活污水经处理后达标的出水(再生水或称为中水)来代替,实现再生水回用是缓冲水质资源紧缺、保护生态环境、污水资源化的一条有效途径,也是当前水源建设和造福子孙后代的一项长期战略方针,在现代食品工厂设计中应予以高度重视。

7未预见水量及管网漏失量。

8消防用水量此部分水量仅用于校核管网计算,不属于正常水量

 食品工厂用水分类及水质要求

二、各类用水的水质要求

 

不同的用途,有不同的水质要求。一般生产用水和生活用水的水质要求符合生活饮用水标准。特殊生产用水是指直接构成某些产品的组分用水和锅炉用水。这些用水对水质有特殊要求,必须在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上给予进一步处理。

 

冷却用水(如制冷系统的冷却用水)和消防用水,在理论上,其水质要求可以低于生活饮用水标准,但在实际上,由于冷却水往往循环使用,用量不大,为便于管理和节省一些投资,食品工厂大多并不另设供水系统。

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