食品工厂对公用系统的要求

文章来源 作者: 时间:2019-09-03 17:44

上一篇文章中,华盛兴邦给大家介绍了食品工厂公用系统的主要内容,在本篇文章中,笔者我给大家介绍下食品工厂对公用系统的要求。


一、满足生产需要

这一点很重要,也比较复杂。因为食品生产很突出的一个特点是季节的不均匀性,公用设备的负荷随季节变化非常明显。因此,要求公用设备的容量对负荷的变化要有足够的适应一性。如何才能具备这些适应性,不同的公用设备有不同的原则,例如,对供水系统,只有按高峰季节各产品的小时需要总量,来确定它的设计能力,才认为是具备了足够的适应性。如果供水量满足不了高峰季节的生产需要,往往造成原料的积压或延长加工时间,从而给生产带来巨大的损失,这种损失可能是无法弥补的。至于供水能力较大,在淡季时是否造成浪费,这一点并不很重要,因为水的计费只跟实际消耗量有关,淡季少用可少付费。对供电和供汽设施,如要具有适应负荷变化的特性,则需要考虑组合式结构。所谓组合式,是指不要搞单一的变压器或单一的锅炉,而设置多台变压器或锅炉,以便有不同的能力组合,适应不同的负荷。如何决定合理的组合,最好要根据全年的季节变化画出负荷曲线,以求得最佳的组合。

 

二、符合卫生要求

食品生产中,原材料或半成品不可避免地要和水、蒸汽等直接或间接接触,因此,要求生产用水的水质必须符合卫生部规定的生活饮用水卫生标准。直接用于食品的蒸汽不应含有危害健康或污染食品的物质。氨制冷剂对食品卫生是有害的,氨蒸发系统应严防泄漏。

 

公用设施在厂区的位置是影响工厂环境卫生的重要因素,如锅炉的型号、烟囱的高度、运煤、出灰的通道、污水处理站的位置、污水处理的工艺流程等,是否选择得当,都与工厂的卫生环境有密切关系

 

三、运行可靠、费用经济

所谓运行可靠,是指供应的数量和质量要有可靠而稳定的参数,例如水的数量固然要保障,水的质量更为重要。在工厂自己制水的系统中,原水的水质往往随季节的变化有较大的波动,一般秋冬季水质较好,春夏季水质较差,洪水期水质更差。也有的地方,水源流量小,秋冬枯水期污染物质的浓度增大,水质反比春夏季差。这就要根据具体情况,采取各种相应措施,使最后送到生产车间的水质始终符合食品生产的水质要求。又如供电,有些地方电网供电可能经常出现局部停电现象,将影响到生产的正常秩序。这就应该考虑是否采取双电源供电或选择自备电源(工厂自行发电),以摆脱被动局面。

 

参数的稳定也非常重要,如水压、水温电流、电压、频率、蒸汽压力、冷库或空调的温度、湿度…如果参数不稳定,轻则影响生产的正常进行,重则造成安全事故和重大损失。所谓经济性,就是投资少、收效高。这就要求设计人员在进行设计时,要正确地收集和整理设计原始资料,进行多方案的比较,避免贪大求洋。还得注意各部门和全厂的关系,一次性集中投入和长期的经常费用的关系从而使设计投资最少,经济效益最好。

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