食品工厂仓库的不同要求

文章来源 作者: 时间:2019-08-14 15:22

在上一篇文章中,笔者我给大家介绍了食品工厂仓库建筑结构,在本篇文章中笔者我将给大家介绍下食品工厂仓库的不同要求。食品工厂仓库有原料库、成品库等,不同仓库对建筑的要求不同

 

一、原料库

果蔬原料库可分为两种,一种是短期贮藏,一般用常温库,可用简易平库,便于物料进出;另一种是较长时间贮藏,一般用冰点以上的冷库,也称高温冷库,库内相对湿度以85%~90%为宜,可以设在多层冷库的底层或单层库房内。有条件的工厂对果蔬原料还可采用气调贮藏、辐射保鲜、真空冷却保鲜等。

 

肉类原料所用的冷库一般也称为低温冷库,温度为-18~-15℃,相对湿度为95%~100%,为防止物料干缩,避免使用冷风机,而采用排管制冷。

 

粮仓类型较多,按控温性能可分为低温仓、准低温仓和常温仓。其划分标准为:可将粮温控制在15℃以下(含15℃)的粮仓为低温仓,可将粮温控制在20℃以下(含20℃)的粮仓为准低温仓,除低温仓、准低温仓以外的其他粮仓为常温仓。贮粉仓库应保持清洁卫生和干燥,袋装面粉堆放贮存时,用枕木隔潮。

 食品工厂仓库的不同要求

二、保温库

保温库一般只用于罐头的保温,宜建成小间形式,以便按不同的班次、不同规格分开堆放。保温库的外墙应按保温墙考虑,不开窗,门要紧闭,库内空间不必太高,一般2.8~3.0m即可。应单独配设温度自控装置,以自动保持恒温。

 

三、成品库

成品库要求进出货物方便,地坪或楼板要结实,每1m2可承重1.5~2.0t,为提高机械化程度,可使用铲车。托盘堆放时,需考虑附加载荷。面糖制品不可露天堆放,糖果类及水分含量低的饼干类等面类制品的库房应干燥、通风,防止制品吸水变质。而水分和(或)油脂含量高的蛋糕、面包等制品的库房,则应保持一定的温度、湿度条件,以防止食品的腐败变质。工厂运输方式的设计决定了运输设备的选型,而运输设备的选型,又直接关系到全厂总平面布置、建筑物的结构形式、工艺布置、劳动生产率、生产机械化与自动化。但是必须注意的是,计算运输量时,不要忽视包装材料的重量。如瓶装饮料(以250mL汽水为例)的毛重是产品净重的2.3~2.5倍。

 

四、马口铁仓库

由于负荷太大,只能设在楼库底层,最好是单独的平库。地坪的承载能力宜按10~12t/m2考虑。为防止地坪下陷,造成房屋开裂,在地坪与墙柱之间应设沉降缝。如考虑堆高超过10箱时,则库内应装设电动单梁起重机,此时单层高应满足起重机运行和起吊高度等的要求。

 

五、空罐及其他包装材料仓库

要求防潮、去湿、避晒,窗户宜小不宜大。库房楼板的设计载荷能力随物料体积质量而定。物料体积质量大的,如罐头之类,宜按1.5~2.0t/m2考虑,体积质量小的,如空罐,可按0.8~1.0t/m2考虑。介于这两者之间的按1.0~1.5t/m2考虑。如果在楼层使用机动叉车,由土建人员加以核定。

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